Rotkohlsalat mit Feta und Möhren
Knackiger Rotkohlsalat mit Feta und Möhren – frisch, aromatisch und schnell gemacht. Ein echtes Highlight für Salatliebhaber!
Ich liebe diesen Rotkohlsalat, weil er einfach immer funktioniert – egal ob als schnelles Mittagessen oder zum Mitnehmen ins Büro. Das Rezept habe ich an einem kalten Winterabend entdeckt und seitdem immer wieder abgewandelt. Rotkohlsalat ist in der deutschen Küche ein echter Klassiker, wird aber oft nur zu Weihnachten serviert. Mit Feta und Möhren bekommt er einen modernen Twist und wird zum Ganzjahres-Favoriten. Dich erwartet ein herrlich frischer Salat mit viel Crunch, süßlicher Note durch die Möhren und würzigem Feta. Perfekt als Beilage, leichtes Hauptgericht oder für das nächste Buffet.
Zutaten
- 400 g Rotkohl(fein geschnitten)
- 200 g Möhren(grob geraspelt (ca. 2 Stück))
- 150 g Feta(zerbröselt)
- 50 g Walnüsse(grob gehackt)
- 1 Stück Frühlingszwiebel(in feinen Ringen)
- 1 klein Apfel(mit Schale, gewürfelt)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig(alternativ Ahornsirup)
- 1 TL Senf(mittelscharf)
- 0.5 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.3 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden.
Möhren schälen und grob raspeln. Apfel waschen, entkernen und klein würfeln.
Rotkohl mit 1/2 TL Salz kräftig durchkneten, bis er weich und glänzend wird.
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Pfeffer und ggf. etwas mehr Salz verrühren.
Rotkohl, Möhren, Apfel und Frühlingszwiebel in eine große Schüssel geben.
Das Dressing gleichmäßig über das Gemüse geben und alles gut vermengen.
Feta und Walnüsse vorsichtig unterheben.
Den Salat mindestens 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Feta durch veganen Hirtenkäse ersetzen und Honig durch Ahornsirup austauschen.
- 🌶️ Schärfere Version: 1/2 rote Chilischote fein hacken und mit ins Dressing geben.
- 🍋 Fruchtiger Touch: Einen Spritzer Zitronensaft ins Dressing mischen und/oder Granatapfelkerne hinzufügen.
- 🥒 Frische-Variante: 1/2 Salatgurke in Scheiben schneiden und untermischen.
- 🥜 Nuss-Wechsel: Walnüsse durch Pekannüsse oder geröstete Mandeln ersetzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Ziehzeit-Tipp: Je länger der Rotkohl zieht, desto zarter und aromatischer wird er.
- 💧 Frische-Tipp: Rotkohl und Möhren am besten erst kurz vor dem Anrichten mischen, damit alles schön knackig bleibt.
- 🥄 Dressing-Tipp: Das Dressing darf ruhig kräftig abgeschmeckt sein – der Salat verträgt viel Aroma.
- 🧊 Meal-Prep-Tipp: Salat hält abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank und bleibt frisch.
- 🟢 Kräuter-Tipp: Frische Petersilie oder Minze sorgen für noch mehr Frische.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Passt wunderbar zu trockenem Riesling oder Silvaner.
- 🥗 Beilage: Ideal zu gebackenem Ofenkürbis, Bratkartoffeln oder Brot.
- 🥪 Als Lunch: In Wraps oder Sandwiches für einen gesunden Mittagssnack.
- 🍖 Grillbeilage: Frisch und leicht zu Gegrilltem – vegetarisch oder mit Fleisch.
- 🌱 Als Vorspeise: In kleinen Gläschen angerichtet als Starter für Dinner-Partys.
🌟 Wusstest du?
- Rotkohl wird in Norddeutschland auch als Blaukraut bezeichnet.
- Schon im Mittelalter wurde Rotkohl wegen seiner gesunden Inhaltsstoffe geschätzt.
- Die Farbe des Rotkohls verändert sich je nach Zugabe von Säure (z. B. Essig oder Zitrone).
- Feta stammt ursprünglich aus Griechenland und bringt Würze und Cremigkeit in den Salat.
- Geraspelte Möhren sorgen nicht nur für Farbe, sondern liefern auch eine Extraportion Beta-Carotin.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Salat kann gut vorbereitet werden – er zieht sogar noch besser durch und bleibt knackig.
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