Cremiger Zucchini-Kartoffel-Eintopf
Ein wärmender, cremiger Eintopf mit Zucchini und Kartoffeln – ideal für gemütliche Familienabende oder als Meal Prep.
Ich liebe diesen cremigen Zucchini-Kartoffel-Eintopf, weil er mich immer an die Gemütlichkeit eines verregneten Sonntags erinnert. Das Rezept habe ich zum ersten Mal bei meiner Oma gegessen und es gehört seitdem fest zu meinen Wohlfühlgerichten. Der Eintopf ist ein Klassiker aus der deutschen Hausmannskost und verbindet zarte Kartoffeln mit frischer Zucchini. Die cremige Konsistenz und die feinen Kräuter machen ihn besonders aromatisch und sättigend. Freue dich auf ein einfaches, alltagstaugliches Rezept mit viel Geschmack und wenig Aufwand. Perfekt für die ganze Familie, Meal Prep oder als wärmender Genuss an kalten Tagen.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln(mehligkochend)
- 400 g Zucchini(frisch)
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Karotte(optional)
- 1 l Gemüsebrühe(heiß)
- 150 ml Sahne(oder pflanzliche Alternative)
- 2 EL Olivenöl
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 2 EL Petersilie(gehackt, frisch oder TK)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Kartoffeln und Zucchini schälen bzw. waschen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Kartoffeln, Karotte und Zucchini hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Einen Teil des Gemüses mit dem Stabmixer pürieren, bis der Eintopf schön cremig ist.
Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren und noch einmal kurz erhitzen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze die Sahne durch Hafersahne oder Sojacreme – genauso cremig und lecker!
- 🧀 Mit Käse: Streue vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan oder veganen Streukäse über den Eintopf.
- 🥕 Mehr Gemüse: Ergänze den Eintopf mit Lauch, Sellerie oder Paprika für noch mehr Geschmack.
- 🌶️ Schärfer: Gib eine Prise Chiliflocken oder etwas frische Chili dazu.
- 🥓 Mit Speck: Für eine deftigere Version etwas gewürfelten Räucherspeck mit den Zwiebeln anbraten.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Lasse den Eintopf nicht zu stark kochen, damit die Zucchini nicht zerfällt.
- 💧 Wasser-Tipp: Ist der Eintopf zu dick? Einfach noch etwas Gemüsebrühe zufügen.
- 🥄 Cremigkeit: Für extra Cremigkeit einen Teil der Kartoffeln mitpürieren.
- ⏲️ Meal Prep: Der Eintopf lässt sich super vorkochen und hält 2-3 Tage im Kühlschrank.
- 🧊 Einfrieren: Portionsweise einfrieren – so hast du immer ein schnelles Mittagessen parat.
- 🌿 Frische Kräuter: Petersilie oder Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren unterheben.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍞 Frisches Brot: Perfekt dazu passt ein rustikales Bauernbrot oder Baguette.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner rundet das Gericht ab.
- 🥗 Beilage: Ein bunter Blattsalat bringt Frische auf den Tisch.
- 🧀 Topping: Ein Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche sorgt für extra Genuss.
- 🌱 Garnitur: Mit frischer Petersilie und etwas Zitronenabrieb servieren.
🌟 Wusstest du?
- Zucchini ist botanisch gesehen eigentlich eine Beerenfrucht.
- Kartoffeln und Zucchini sind echte Sattmacher und gleichzeitig kalorienarm.
- Eintöpfe sind ein fester Bestandteil der deutschen Küche – jedes Bundesland hat sein eigenes Rezept.
- Das Gericht eignet sich ideal zur Resteverwertung von Gemüseresten.
- Frisch gekocht ist der Eintopf am aromatischsten, schmeckt aber am nächsten Tag sogar noch besser.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Zucchini-Kartoffel-Eintopf lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren.
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