Gefüllte Ofenkartoffeln
Herzhafte, knusprige Ofenkartoffeln mit cremiger Füllung. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight beim Buffet.
Ich liebe gefüllte Ofenkartoffeln, weil sie mich an gemütliche Abende mit Freunden erinnern. Sie sind unkompliziert, sättigend und immer ein Hit, wenn ich Gäste habe. Ofenkartoffeln sind ein Klassiker der deutschen Küche – bodenständig und wandelbar. Jede Region hat ihre eigenen Füllungen, von herzhaft bis raffiniert. Besonders beliebt: Die Kombination von knuspriger Schale und cremigem Inneren. Freu dich auf ein Rezept, das außen schön kross und innen herrlich cremig ist. Perfekt als Hauptgericht, Beilage oder für dein nächstes Buffet. Mit vielen Tipps für kreative Abwandlungen!
Zutaten
- 4 Stück große mehligkochende Kartoffeln(je ca. 250 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 150 g Frischkäse(natur)
- 100 g Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch(frisch, fein gehackt)
- 80 g geriebener Käse(z.B. Gouda oder Cheddar)
- 1 Stück rote Zwiebel(fein gewürfelt)
- 50 g Speckwürfel(optional)
- 0.5 TL Paprikapulver(edelsüß)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel rundherum einstechen.
Kartoffeln mit Olivenöl einreiben, mit Salz bestreuen und direkt auf ein Backblech legen.
Im heißen Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Schale knusprig ist.
In der Zwischenzeit Zwiebel und (optional) Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett glasig bzw. knusprig braten. Kurz abkühlen lassen.
Frischkäse, Sauerrahm, die Hälfte des Käses, Schnittlauch, gebratene Zwiebeln und Speckwürfel in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauslösen (etwas Rand stehen lassen).
Das ausgelöste Kartoffelinnere unter die Frischkäsemischung rühren, alles noch einmal abschmecken.
Die Füllung zurück in die Kartoffelschalen geben, mit dem restlichen Käse bestreuen.
Gefüllte Kartoffeln nochmals 10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Speck einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse (z.B. Paprika, Mais) verwenden.
- 🧀 Extra-Käse: Für Käseliebhaber noch etwas Feta oder Blauschimmelkäse in die Füllung geben.
- 🌶️ Schärfere Version: Mit gehackter Chili oder Jalapeños und etwas Cayennepfeffer würzen.
- 🥦 Gemüse-Lover: Gebratene Pilze, Spinat oder Brokkoli als Füllung unterheben.
- 🐟 Mit Lachs: Geräucherten Lachs klein schneiden und unter die Frischkäsemasse rühren (nach dem Backen zufügen).
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Kartoffeln direkt auf den Rost legen – so wird die Schale besonders knusprig.
- ⏱️ Zeitersparnis: Kartoffeln vorher kurz 5 Minuten in der Mikrowelle vorgaren.
- 💧 Wasser-Tipp: Kartoffeln nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen – so bleibt die Füllung saftig.
- 🧂 Würz-Tipp: Mit etwas Knoblauchpulver oder frischen Kräutern abschmecken.
- 🥄 Servier-Tipp: Die Füllung kann auch am Vortag vorbereitet werden – praktisch für Gäste!
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner passt perfekt.
- 🥗 Beilage: Ein frischer grüner Salat mit Vinaigrette rundet das Gericht ab.
- 🍺 Bier-Tipp: Ein mildes, helles Bier harmoniert ebenfalls sehr gut.
- 🍽️ Buffet-Variante: Die Kartoffeln in kleineren Portionen (z.B. Drillinge) als Fingerfood anbieten.
- 🥒 Dip-Idee: Mit Joghurt-Kräuter-Dip oder Guacamole servieren.
🌟 Wusstest du?
- Ofenkartoffeln werden in Deutschland auch "Kumpir" genannt, besonders in der Street-Food-Szene.
- Kartoffeln sind seit dem 18. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel in Deutschland.
- Gefüllte Kartoffeln sind in vielen Ländern beliebt – von den USA (baked potato) bis zur Türkei (Kumpir).
- Die Schale von Ofenkartoffeln ist besonders ballaststoffreich und sollte mitgegessen werden.
- In der DDR galten gefüllte Kartoffeln als typisches Partyessen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst die Füllung und die gebackenen Kartoffeln am Vortag vorbereiten und kurz vor dem Servieren überbacken.
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