Käseüberbackener Hähnchen Kartoffel Brokkoli Auflauf
Ein cremiger Auflauf mit zartem Hähnchen, Kartoffeln, Brokkoli und viel Käse. Einfach zubereitet und unwiderstehlich lecker.
Ich liebe diesen Auflauf, weil er an kalten Tagen einfach glücklich macht. Das Rezept begleitet mich schon seit meiner Kindheit und gehört zu meinen absoluten Comfort-Foods. Herzhafte Aufläufe sind in Deutschland besonders beliebt. Sie vereinen sättigende Zutaten mit einer köstlichen Käseschicht und bringen alle an einen Tisch. Dieses Rezept ist ein moderner Klassiker mit Brokkoli und Hähnchen. Dich erwartet ein wunderbar cremiger Auflauf mit zarten Hähnchenstücken, knackigem Brokkoli und knusprig-zartem Käse. Perfekt für Familienessen, Meal Prep oder als Soulfood nach einem langen Tag.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)(geschält)
- 400 g Brokkoli(frisch oder TK)
- 400 g Hähnchenbrustfilet(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel(gewürfelt)
- 1 Stück Knoblauchzehe(fein gehackt)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 150 g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und kurz in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen.
Hähnchenbrust in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl glasig anschwitzen.
Sahne und Milch zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen.
Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Kartoffelscheiben, Brokkoli und Hähnchen abwechselnd einschichten.
Die heiße Sahnesoße gleichmäßig über die Zutaten gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun überbacken, bis der Käse schön geschmolzen und gratiniert ist.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Hähnchen durch gebratene Champignons oder angebratene Tofuwürfel ersetzen.
- 🌶️ Schärfere Version: Etwas Chiliflocken oder scharfen Paprika zur Soße geben.
- 🧀 Extra-Käse: Hälfte Gouda, Hälfte Parmesan für noch mehr Würze verwenden.
- 🥦 Gemüse-Variante: Statt Brokkoli auch Blumenkohl oder Erbsen hinzufügen.
- 🍠 Süßkartoffel-Upgrade: Einen Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Oberhitze in den letzten 5 Minuten für eine besonders knusprige Käsekruste verwenden.
- 💧 Wasser-Tipp: Kartoffelscheiben nicht zu dick schneiden, damit sie im Ofen gar werden.
- 🧂 Würz-Tipp: Mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.
- 🥄 Soßen-Tipp: Wer es sämiger mag, kann etwas Frischkäse unter die Soße rühren.
- ❄️ Meal-Prep-Tipp: Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen – ideal für stressige Tage.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein halbtrockener Weißwein wie Riesling passt perfekt dazu.
- 🥗 Beilage: Frischer Blattsalat mit Zitronendressing sorgt für Frische.
- 🍞 Brot dazu: Eine Scheibe kräftiges Bauernbrot macht das Gericht noch sättigender.
- 🧄 Knoblauchbutter: Knoblauchbaguette zum Auftunken der Soße ist ein Genuss.
- 🥒 Frisches Gemüse: Ein Gurkensalat als Beilage bringt Leichtigkeit.
🌟 Wusstest du?
- Der Kartoffelauflauf ist ein Klassiker der deutschen Familienküche.
- Aufläufe lassen sich ideal zum Verwerten von Resten verwenden.
- Brokkoli wurde in Deutschland erst ab den 1960ern populär.
- Käseüberbackene Gerichte sind in ganz Europa beliebt – von Gratin bis Lasagne.
- In Süddeutschland werden oft auch Schinkenwürfel im Auflauf verwendet.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, alle Zutaten einschichten, abdecken und gekühlt lagern. Vor dem Backen ggf. 10 Minuten länger einplanen.
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