Rahm-Rosenkohl
Rahm-Rosenkohl ist eine klassische Beilage mit zartem Rosenkohl in cremiger Sauce. Schnell gemacht und wunderbar aromatisch.
Ich liebe Rahm-Rosenkohl, weil mich der Duft an gemütliche Wintertage in meiner Kindheit erinnert. Damals hat meine Oma ihn immer zu Festtagen gekocht. Dieses Gericht ist ein absoluter Klassiker der deutschen Küche. Was ihn besonders macht: Der Rosenkohl bleibt bissfest und wird von einer samtigen Rahmsauce umhüllt. Freu dich auf ein herzhaftes, cremiges Geschmackserlebnis! Perfekt für Sonntagsessen, Festtage oder als Comfort Food an kalten Tagen.
Zutaten
- 700 g Rosenkohl(frisch, geputzt)
- 30 g Butter
- 1 Stück Schalotten(fein gewürfelt)
- 1 Stück Knoblauchzehe(gepresst)
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 0.5 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Petersilie(frisch gehackt, optional)
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden.
Rosenkohl in kochendem Salzwasser 10–12 Minuten bissfest garen. Abgießen und abschrecken.
Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
Mehl einstreuen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
Sahne zugeben, aufkochen lassen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Gegarten Rosenkohl in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 3–5 Minuten sanft ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🧀 Überbackene Variante: Geriebenen Parmesan oder Emmentaler über den Rahm-Rosenkohl streuen und kurz im Ofen goldbraun überbacken.
- 🥓 Mit Speck: Fein gewürfelten Bacon mit den Schalotten anbraten und weiter wie im Rezept beschrieben verfahren.
- 🌱 Vegane Version: Butter durch vegane Margarine und Sahne durch Soja- oder Hafersahne ersetzen.
- 🌶️ Extra Würze: Ein wenig Chili oder Cayennepfeffer zugeben für eine pikante Note.
- 🥕 Mit Gemüse: Klein gewürfelte Möhren oder Pastinaken mitdünsten für mehr Vielfalt.
💡 Tipps & Tricks
- 💡 Rosenkohl-Tipp: Je kleiner die Röschen, desto zarter das Ergebnis.
- 🔥 Kein Anbrennen: Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, damit nichts anbrennt.
- 💧 Abschrecken: Gegarten Rosenkohl sofort mit kaltem Wasser abschrecken – so bleibt er schön grün.
- ⏲️ Meal Prep: Rahm-Rosenkohl lässt sich super vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
- 🧂 Würzen: Erst am Ende salzen – so bleibt der Rosenkohl knackig.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner oder Riesling passt perfekt dazu.
- 🥔 Beilage: Ideal zu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Rösti servieren.
- 🥩 Hauptgericht: Als vegetarische Hauptspeise mit knusprigem Brot genießen.
- 🍗 Fleischbeilage: Harmoniert wunderbar mit Braten, Geflügel oder Kasseler.
- 🍽️ Buffet: Auch lauwarm auf dem Buffet ein Hit!
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl wird in Deutschland seit dem 19. Jahrhundert angebaut und war früher ein typisches Wintergemüse.
- In Belgien heißt Rosenkohl 'Choux de Bruxelles', weil er dort erstmals kultiviert wurde.
- Frisch geriebene Muskatnuss ist das Geheimnis vieler klassischer Rahmsaucen.
- Rosenkohl enthält besonders viel Vitamin C – perfekt für die kalte Jahreszeit.
- Rahm-Rosenkohl ist eine beliebte Beilage zu festlichen Braten an Weihnachten.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Rahm-Rosenkohl lässt sich gut einfrieren. Beim Auftauen langsam erhitzen und ggf. etwas Sahne zugeben.
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