Kartoffel-Kürbis-Eintopf mit Würstchen
Ein cremiger, herzhafter Eintopf mit Kartoffeln, Kürbis und Würstchen – einfach und wärmend, ideal für die ganze Familie.
Ich liebe diesen Kartoffel-Kürbis-Eintopf besonders an kalten Tagen. Das Rezept erinnert mich an gemütliche Herbstabende mit meiner Familie. Der Eintopf kombiniert klassische deutsche Hausmannskost mit einer saisonalen Kürbis-Note. Er ist einfach zuzubereiten und bringt alle an einen Tisch. Freue dich auf eine cremige Textur, herzhaften Geschmack und würzige Würstchen. Perfekt als Familienessen, für Gäste oder zum Vorkochen.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln(mehligkochend)
- 400 g Hokkaido-Kürbis(mit Schale, entkernt)
- 2 Stück Möhren(mittelgroß)
- 1 Stück Zwiebel(gehackt)
- 1 Stück Knoblauchzehe(fein gehackt)
- 900 ml Gemüsebrühe
- 4 Stück Wiener Würstchen(oder Geflügelwürstchen)
- 100 ml Sahne(optional für mehr Cremigkeit)
- 2 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 1 Prise Muskatnuss(frisch gerieben)
- 2 EL Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
Kartoffeln, Kürbis und Möhren schälen bzw. putzen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Kartoffeln, Kürbis und Möhren zugeben, kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Würstchen in Scheiben schneiden. Nach 15 Minuten Garzeit dazugeben und mit erhitzen.
Optional Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eintopf mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Ersetze die Würstchen durch Räuchertofu oder vegetarische Würstchen.
- 🌱 Vegane Version: Verwende pflanzliche Sahne und vegane Würstchen.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
- 🧀 Mit Käse: Mit geriebenem Gouda oder Cheddar bestreuen und kurz im Ofen gratinieren.
- 🥕 Noch mehr Gemüse: Ergänze den Eintopf z.B. mit Lauch, Sellerie oder Pastinaken.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Lasse den Eintopf nach dem Kochen einige Minuten ziehen – das intensiviert das Aroma.
- 💧 Wasser-Tipp: Wird der Eintopf zu dick, einfach noch etwas Brühe zugeben.
- 🧄 Knoblauch-Tipp: Wer es kräftiger mag, nimmt zwei Knoblauchzehen.
- 🥄 Sämiger Eintopf: Ein Teil der Kartoffeln/Kürbis kann am Ende leicht zerdrückt werden für mehr Bindung.
- 🥘 Meal Prep Tipp: Der Eintopf lässt sich super vorkochen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner passt perfekt dazu.
- 🥖 Beilage: Frisches, knuspriges Bauernbrot oder Baguette dazu reichen.
- 🌿 Deko: Mit extra Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- 🥛 Für Kinder: Mit einem Glas Milch servieren.
- 🧂 Extra Würze: Am Tisch geröstete Kürbiskerne oder Croutons bereitstellen.
🌟 Wusstest du?
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – das spart Zeit und gibt extra Geschmack.
- Kartoffel-Kürbis-Eintopf ist ein klassisches Herbstgericht in vielen deutschen Regionen.
- Eintöpfe waren früher ein beliebtes Gericht für große Familien, da sie sättigend und günstig sind.
- Würstchen machen den Eintopf besonders bei Kindern beliebt.
- Kürbis liefert viel Beta-Carotin, das wichtig für die Augen ist.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Eintopf lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren einfach schonend aufwärmen.
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