Kartoffel-Zucchini-Eintopf
Ein klassischer, cremiger Eintopf mit Kartoffeln und Zucchini – einfach, herzhaft und schnell gemacht.
Ich liebe diesen Kartoffel-Zucchini-Eintopf, weil er mich immer an gemütliche Herbstnachmittage bei meiner Oma erinnert. Das Rezept ist ein echter Familienklassiker und kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch. Kartoffeleintöpfe sind in der deutschen Küche fest verankert. Die Kombination mit Zucchini macht das Gericht besonders leicht und modern. Es ist das perfekte Wohlfühlgericht für jedes Wetter. Freu dich auf einen cremigen, aromatischen Eintopf, der wunderbar sättigt und dabei herrlich unkompliziert ist. Ideal für ein schnelles Abendessen, Meal Prep oder zum Mitnehmen ins Büro.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)(geschält und gewürfelt)
- 350 g Zucchini(in halbe Scheiben geschnitten)
- 2 Stück Karotten(in Scheiben)
- 1 Stück Zwiebel(gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Hafersahne(optional für Cremigkeit)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 3 EL Petersilie(fein gehackt, zum Servieren)
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch im heißen Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Karotten, Kartoffeln und Zucchini dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
Thymian hinzufügen und kurz mit anrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
Den Eintopf bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Sahne oder Hafersahne unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann einen Teil des Eintopfs mit dem Stabmixer pürieren – so wird er extra cremig.
Petersilie unterheben und den Eintopf heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥕 Vegane Variante: Ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafersahne oder Sojasahne.
- 🥩 Mit Würstchen: Für mehr Herzhaftigkeit kannst du am Ende gebratene Veggie-Würstchen oder klassische Wiener in Scheiben dazugeben.
- 🌶️ Schärfer: Gib eine Prise Chiliflocken oder frische Chili mit den Zwiebeln in den Topf.
- 🧀 Mit Käse: Streue vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan oder veganen Käse über den Eintopf.
- 🍋 Frisch & zitronig: Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss gibt dem Gericht eine frische Note.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Lasse den Eintopf nicht zu stark kochen, damit das Gemüse seine Struktur behält.
- 💧 Wasser-Tipp: Zu dick? Einfach mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen.
- 🥄 Cremigkeit: Mit dem Stabmixer einen Teil pürieren sorgt für extra Cremigkeit.
- 🧂 Gewürze: Probiere zusätzlich Muskat oder Majoran für noch mehr Aroma.
- 🍲 Meal Prep: Der Eintopf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍞 Brot: Serviere dazu frisches Bauernbrot oder Baguette.
- 🧀 Topping: Ein Klecks Crème fraîche oder veganer Joghurt als Topping macht das Gericht besonders rund.
- 🥗 Salat: Ein knackiger Blattsalat passt perfekt als frische Beilage.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner oder Riesling harmoniert wunderbar.
- 🧄 Knoblauch-Croutons: Geröstete Knoblauch-Croutons sorgen für Crunch.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffeleintopf ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost und wurde früher oft als Hauptmahlzeit serviert.
- Zucchini kam erst in den letzten Jahrzehnten als beliebte Zutat in den Eintopf – für mehr Leichtigkeit und Frische.
- In ländlichen Regionen wurden Eintöpfe oft in großen Mengen gekocht und am nächsten Tag nochmals aufgewärmt.
- Der Eintopf ist ein perfektes Resteverwertungsgericht: Übrig gebliebenes Gemüse kann immer ergänzt werden.
- Frische Kräuter wie Petersilie und Thymian geben dem Eintopf das besondere Aroma.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Eintopf lässt sich sehr gut einfrieren und hält sich so bis zu 3 Monate.
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