Kürbis-Kartoffel-Auflauf
Ein cremiger Auflauf mit Kürbis und Kartoffeln – perfekt für gemütliche Herbsttage. Einfach vorzubereiten und voller Wohlfühlgeschmack.
Ich liebe diesen Kürbis-Kartoffel-Auflauf, weil er mich immer an gemütliche Familienabende erinnert. Das Rezept habe ich vor ein paar Jahren entdeckt und koche es seither jeden Herbst. Kürbis und Kartoffeln sind ein echtes Dream-Team in der deutschen Küche. Der Auflauf ist wunderbar cremig, sättigend und lässt sich nach Lust und Laune abwandeln. Er schmeckt nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch aufgewärmt am nächsten Tag. Freu dich auf einen Auflauf mit goldbrauner Kruste, zartem Gemüse und einer sahnigen Soße. Perfekt für kalte Tage, als Familienessen oder für Gäste. Einfach, lecker und immer ein kleines Highlight auf dem Tisch!
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis(gewürfelt)
- 500 g Kartoffeln(festkochend, geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel(fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen(gepresst)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 TL frischer Thymian(gehackt, alternativ getrocknet)
- 100 g geriebener Käse(z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Kürbis würfeln, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken bzw. pressen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Sahne, Milch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Thymian in einer Schüssel verrühren.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen. Kartoffelscheiben und Kürbiswürfel abwechselnd einschichten.
Zwiebel-Knoblauch-Mischung und die Sahnesoße gleichmäßig über das Gemüse geben.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen, bis das Gemüse weich ist.
Kurz abkühlen lassen und servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen (z.B. Hafercuisine und Sojamilch) ersetzen; veganen Käse verwenden.
- 🧀 Extra käsig: Mit Feta oder Mozzarella ergänzen oder eine extra Portion Käse obenauf streuen.
- 🌱 Mit Spinat: Eine Schicht frischen oder TK-Spinat mit einschichten für mehr Gemüse.
- 🍠 Süßkartoffel-Variante: Ein Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen – gibt eine leicht süße Note.
- 🌶️ Schärfer: Mit Chili oder Cayennepfeffer würzen für eine pikante Note.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Bei Oberhitze zum Schluss kurz überbacken, damit der Käse besonders knusprig wird.
- 💧 Flüssigkeits-Tipp: Sollte der Auflauf zu trocken erscheinen, etwas Milch nachgießen.
- 🕒 Meal-Prep: Den Auflauf schon am Vortag vorbereiten und vor dem Servieren frisch backen.
- 🥄 Resteverwertung: Reste lassen sich super in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
- 🔪 Schneidetipp: Kartoffeln möglichst dünn schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden.
- 🍂 Herbsttipp: Mit Walnüssen oder Kürbiskernen bestreuen für extra Crunch.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein, z.B. Grauburgunder, passt hervorragend dazu.
- 🥗 Beilage: Frischer Feldsalat mit Walnüssen rundet das Gericht ab.
- 🍞 Brot: Mit knusprigem Baguette servieren, um die Soße aufzutunken.
- 🌿 Topping: Mit frischen Kräutern (Petersilie, Schnittlauch) bestreuen.
- 🥓 Für Fleischliebhaber: Mit gebratenem Speck oder Schinkenwürfeln verfeinern.
🌟 Wusstest du?
- In Deutschland ist Kürbis seit Jahrhunderten ein beliebtes Herbstgemüse.
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden und spart Zeit in der Vorbereitung.
- Kürbis und Kartoffeln liefern viele Ballaststoffe und Vitamine.
- Der Auflauf ist ein perfektes Gericht zur Resteverwertung – übrig gebliebene Gemüse passen immer dazu.
- In vielen Regionen Deutschlands werden Aufläufe traditionell „Gratin“ genannt.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Kürbis-Kartoffel-Auflauf lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt köstlich.
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