Kürbis-Kartoffel-Eintopf
Ein cremig-herzhafter Eintopf aus Kürbis und Kartoffeln – einfach, sättigend und voller Geschmack.
Ich liebe diesen Kürbis-Kartoffel-Eintopf, weil er mich an gemütliche Herbstabende mit meiner Familie erinnert. Das Rezept habe ich an einem regnerischen Sonntag entdeckt und seitdem ist es ein fester Bestandteil meiner saisonalen Küche. Der Eintopf ist ein Klassiker aus der deutschen Hausmannskost. Er kombiniert regionale Zutaten wie Kartoffeln und Kürbis zu einem wärmenden Wohlfühlessen. Besonders macht ihn die samtige Textur und das harmonische Zusammenspiel der Gewürze. Freu dich auf einen cremigen, aromatischen Eintopf – perfekt für kalte Tage oder wenn du Gäste bewirten möchtest. Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis(mit Schale, entkernt)
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 200 g Karotten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Sahne oder vegane Alternative(optional)
- 0.3 TL Muskatnuss
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 2 EL Petersilie(frisch gehackt, zum Servieren)
Zubereitung
Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Kürbis, Kartoffeln und Karotten dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, jetzt die Sahne einrühren.
Eintopf nach Belieben mit einem Kartoffelstampfer leicht anstampfen oder pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥕 Vegane Variante: Ersetze die Sahne durch Hafer- oder Sojacuisine, für 100% pflanzlichen Genuss.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib beim Andünsten 1 TL Chili-Flocken oder eine Prise Cayennepfeffer dazu.
- 🫘 Protein-Boost: Füge 1 Dose Kichererbsen hinzu, für ein sättigenderes Gericht.
- 🥓 Deftige Variante: Brate Würfel von geräuchertem Tofu oder Speck am Anfang mit an.
- 🍠 Süßkartoffel-Upgrade: Ersetze einen Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine leicht süßliche Note.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Ofen-Tipp: Röste den Kürbis vorher im Ofen, um ein noch intensiveres Aroma zu erhalten.
- 💧 Flüssigkeits-Tipp: Falls der Eintopf zu dick ist, einfach mit etwas Brühe oder Wasser strecken.
- 🕒 Meal Prep-Tipp: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser – ideal zum Vorkochen.
- ❄️ Einfrieren: Lässt sich problemlos portionsweise einfrieren und wieder aufwärmen.
- 🥄 Konsistenz-Tipp: Für eine cremige Suppe püriere den Eintopf vollständig, für mehr Biss lass ihn stückig.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍞 Brot: Mit frischem Bauernbrot oder Baguette servieren.
- 🧀 Topping: Mit geriebenem Parmesan oder Hefeflocken bestreuen.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner oder Grauburgunder passt perfekt.
- 🌱 Beilage: Ein grüner Salat rundet das Gericht leicht ab.
- 🌰 Crunch: Mit gerösteten Kürbiskernen garnieren für extra Biss.
🌟 Wusstest du?
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Kochen weich.
- Kürbisgerichte sind seit dem 17. Jahrhundert fester Bestandteil der deutschen Herbstküche.
- Kartoffeln wurden erst im 18. Jahrhundert zu einem Grundnahrungsmittel in Deutschland.
- Eintöpfe waren früher beliebte Gerichte, weil sie einfach, günstig und sättigend sind.
- Kürbis ist reich an Beta-Carotin und stärkt das Immunsystem.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Kürbis-Kartoffel-Eintopf lässt sich sehr gut einfrieren und portionsweise wieder aufwärmen.
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