Kürbis Kartoffel Puffer
Herzhafte Kürbis Kartoffel Puffer – außen knusprig, innen saftig. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage für den Herbst.
Ich liebe Kürbis Kartoffel Puffer, weil sie mich an gemütliche Herbsttage erinnern. Das Rezept habe ich an einem verregneten Sonntag zum ersten Mal ausprobiert und war sofort begeistert. Kürbis und Kartoffel sind ein unschlagbares Team in der deutschen Küche. Die Puffer sind nicht nur ein Klassiker, sondern auch wunderbar wandelbar und passen zu jeder Gelegenheit. Freu dich auf einen knusprigen, goldbraunen Genuss mit feinem Kürbisaroma. Perfekt als Hauptgericht, Snack oder Beilage – und ideal zum Vorkochen oder Mitnehmen.
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (mehligkochend)(geschält)
- 300 g Hokkaido-Kürbis(mit Schale, entkernt)
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Stück Eier
- 3 EL Mehl
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 2 EL Petersilie(frisch, gehackt)
- 6 EL Öl(zum Braten)
Zubereitung
Kartoffeln und Hokkaido-Kürbis grob raspeln. Zwiebel fein hacken.
Geraspelte Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, damit überschüssiges Wasser entfernt wird.
Kürbisraspel, Kartoffelraspel, Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Jeweils 2 EL Teig pro Puffer in die heiße Pfanne setzen, leicht flachdrücken und bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 4 Minuten pro Seite).
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Restlichen Teig portionsweise ausbacken, dabei bei Bedarf weiteres Öl zugeben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Eier durch 2 EL Leinsamen (geschrotet, mit 6 EL Wasser vermischt) ersetzen.
- 🧀 Mit Käse: 50 g geriebenen Gouda oder Parmesan unter den Teig mischen.
- 🌶️ Schärfer: Mit etwas Chiliflocken oder frischer Chili würzen.
- 🍠 Süßkartoffel: 200 g Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen für eine süßere Note.
- 🥕 Mit Möhren: 100 g geraspelte Möhren ergänzen für noch mehr Gemüse.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Brate die Puffer bei mittlerer Hitze, damit sie nicht verbrennen und innen gar werden.
- 💧 Wasser-Tipp: Die Kartoffel-Kürbis-Mischung gut ausdrücken – so werden die Puffer besonders knusprig.
- 🥄 Teig-Tipp: Der Teig sollte feucht, aber nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl zugeben.
- 🧊 Meal-Prep-Tipp: Die Puffer lassen sich super einfrieren und im Ofen wieder aufbacken.
- 🍽️ Resteverwertung: Kalte Puffer schmecken auch am nächsten Tag als Snack oder im Sandwich.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Riesling passt wunderbar zu den herzhaften Puffern.
- 🥗 Beilage: Frischer Kräuterquark oder Joghurt-Dip ergänzen das Gericht perfekt.
- 🥒 Salat: Ein bunter Blattsalat bringt Frische auf den Teller.
- 🍳 Frühstück: Mit einem Spiegelei serviert sind sie ein tolles Frühstück.
- 🧄 Knoblauchsauce: Wer es würziger mag, serviert die Puffer mit selbstgemachter Knoblauchsauce.
🌟 Wusstest du?
- Kürbisse waren früher ein Arme-Leute-Essen – heute sind sie ein echtes Superfood.
- Der Hokkaido-Kürbis ist besonders beliebt, weil man die Schale mitessen kann.
- Kartoffelpuffer sind seit dem 19. Jahrhundert ein Klassiker der deutschen Küche.
- Puffer werden je nach Region auch als Reibekuchen, Kartoffelplätzchen oder Rösti bezeichnet.
- Kürbis enthält viel Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Puffer lassen sich auch bei 200°C Umluft auf Backpapier ca. 20 Minuten backen.
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