Kürbis-Ricotta Lasagne
Herbstliche Lasagne mit cremigem Ricotta, ofengeröstetem Kürbis und würzigem Parmesan – ein italienischer Klassiker neu interpretiert.
Die Kürbis-Ricotta Lasagne verbindet italienische Wohlfühlküche mit saisonalem Gemüse und cremigem Ricotta. Das Gericht ist nicht nur farbenfroh und aromatisch, sondern sorgt an kühlen Tagen für ein wohliges, sättigendes Abendessen. Perfekt für Gäste oder als Meal Prep für die ganze Woche!
Zutaten
- 700 g Hokkaido-Kürbis(entkernt und in Würfel geschnitten)
- 9 Stück Lasagneplatten(ungekocht)
- 400 g Ricotta
- 80 g Parmesan(frisch gerieben)
- 1 Stück Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen(gepresst)
- 3 EL Olivenöl
- 250 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 TL Frischer Thymian(Blättchen, optional)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbiswürfel mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. 20 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten.
Die gerösteten Kürbiswürfel zu Zwiebel und Knoblauch geben und alles zusammen weitere 2 Minuten anschwitzen.
Die Mischung mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und ggf. Thymian würzen.
Ricotta mit Milch glatt rühren. Die Hälfte des Parmesans unterheben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit etwas Ricotta-Mischung ausstreichen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, dann Kürbismasse und Ricotta abwechselnd schichten. Mit Ricotta abschließen.
Restlichen Parmesan über die Lasagne streuen.
Die Lasagne im heißen Ofen (mittlere Schiene) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥬 Spinat-Upgrade: Für mehr Gemüse 200 g Blattspinat (frisch oder TK, gut ausgedrückt) mit dem Kürbis in der Füllung mischen.
- 🧀 Vegane Version: Ricotta durch pflanzlichen Frischkäse und Parmesan durch veganen Reibekäse ersetzen, Milch durch Haferdrink.
- 🌶️ Scharfe Note: Eine fein gehackte Chilischote mit Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
- 🍄 Mit Pilzen: 200 g Champignons würfeln und zusammen mit dem Kürbis rösten.
- 🥓 Mit Speck: Für die herzhafte Variante 50 g gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Backofen-Tipp: Decke die Lasagne nach 25 Minuten locker mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird.
- 💧 Saftige Lasagne: Sollte die Ricotta-Mischung zu fest sein, noch 2–3 EL Wasser oder Milch einrühren.
- 🧊 Meal Prep: Die Lasagne lässt sich super vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen – sie schmeckt dann sogar noch besser!
- 🕒 Zeit sparen: Kürbis und Zwiebel können schon am Vortag geröstet und vorbereitet werden.
- 🧂 Würz-Tipp: Frischer Thymian oder Salbei passen besonders gut zu Kürbis und verleihen der Lasagne Raffinesse.
- 🍽️ Portionieren: Die Lasagne vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein leichter Chardonnay harmoniert perfekt.
- 🥗 Beilage: Ein Feldsalat mit Walnüssen und Birne ergänzt die Lasagne ideal.
- 🍞 Brot-Tipp: Frisches Ciabatta oder Focaccia passen wunderbar zum Aufnehmen der Sauce.
- 🌿 Deko-Tipp: Mit frischen Thymianblättchen oder Rucola bestreuen für extra Frische.
- 🍋 Frische-Kick: Ein Spritzer Zitronensaft über die Lasagne gibt ein feines Aroma.
🌟 Wusstest du?
- Lasagne stammt ursprünglich aus Norditalien und ist eines der ältesten Pasta-Gerichte der Welt.
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden und bringt eine leicht nussige, süßliche Note.
- Ricotta bedeutet 'nochmals gekocht' – der cremige Frischkäse wird aus Molke hergestellt.
- Kürbis ist reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird.
- Vegetarische Lasagne ist in Italien unter dem Namen 'Lasagne alle Verdure' bekannt.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Kürbis-Ricotta Lasagne lässt sich sehr gut einfrieren. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und zum Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.
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