Rosenkohl-Bauerntopf
Ein klassischer Bauerntopf mit winterlichem Rosenkohl, Hackfleisch und Kartoffeln. Herzhaft, sättigend und perfekt zum Vorkochen.
Ich liebe diesen Rosenkohl-Bauerntopf, weil er für mich pure Gemütlichkeit bedeutet. Gerade an kalten Tagen wärmt er Körper und Seele – das Rezept begleitet mich seit meiner Kindheit. Der Bauerntopf ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost. Ursprünglich ein einfaches Gericht vom Land, wird er durch die Zugabe von Rosenkohl besonders aromatisch und vitaminreich. Dich erwartet ein herzhafter Eintopf mit kräftigem Geschmack, zartem Rosenkohl und sämiger Sauce. Perfekt für Familienessen, Meal Prep oder als wärmendes Abendessen nach einem langen Tag.
Zutaten
- 500 g Rosenkohl(frisch oder TK)
- 500 g Kartoffeln(mehligkochend)
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück Zwiebel(groß)
- 2 Stück Knoblauchzehen(gepresst)
- 2 Stück Karotten(mittelgroß)
- 1 Stück Paprika, rot
- 750 ml Gemüsebrühe(heiß)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 Prise Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 2 EL Öl(zum Anbraten)
Zubereitung
Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden und eventuell halbieren. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
Karotten und Paprika hinzufügen, kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren und 1 Minute anschwitzen.
Kartoffeln und Rosenkohl in den Topf geben. Mit Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen, alles gut umrühren. Aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und den Bauerntopf zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Abschmecken und ggf. nachwürzen. Bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben, falls der Eintopf zu dick ist.
Rosenkohl-Bauerntopf heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Ersetze das Hackfleisch durch Räuchertofu oder veganes Hack. Gemüsebrühe verwenden.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib eine fein gehackte Chilischote oder Chilipulver dazu.
- 🥔 Süßkartoffel statt Kartoffel: Für eine süßere Note einfach Süßkartoffeln verwenden.
- 🫘 Mit Hülsenfrüchten: Ergänze Kidneybohnen oder weiße Bohnen für mehr Protein.
- 🍄 Pilz-Upgrade: Frische Champignons geben dem Eintopf ein erdiges Aroma.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Den Topf nach dem Aufkochen nur noch auf mittlerer bis niedriger Hitze simmern lassen.
- 💧 Wasser-Tipp: Bei Bedarf einfach etwas mehr Brühe angießen, falls der Eintopf zu dickflüssig wird.
- ⏰ Meal-Prep-Tipp: Der Bauerntopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
- 🥄 Konsistenz-Tipp: Wer es sämiger mag, zerdrückt am Ende einige Kartoffelstücke im Eintopf.
- 🌱 Frische-Kick: Zum Servieren mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
- 🧊 Tiefkühl-Tipp: Der Rosenkohl-Bauerntopf lässt sich prima portionsweise einfrieren.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener deutscher Rotwein wie Spätburgunder passt hervorragend.
- 🥗 Beilage: Frisches Bauernbrot oder Baguette zum Auftunken der Sauce servieren.
- 🧀 Topping: Mit etwas geriebenem Bergkäse bestreuen für extra Würze.
- 🌿 Deko: Mit frischer Petersilie oder Majoran garnieren.
- 🥒 Beilagensalat: Ein knackiger Feldsalat passt gut dazu.
🌟 Wusstest du?
- Der Bauerntopf stammt ursprünglich aus der bäuerlichen Küche und war ein günstiges, sättigendes Gericht.
- Rosenkohl enthält besonders viel Vitamin C und ist ein typisches Wintergemüse.
- Eintöpfe wie dieser wurden früher oft auf Vorrat gekocht und über mehrere Tage gegessen.
- Mit regionalem Gemüse und Fleisch lässt sich der Bauerntopf nachhaltig zubereiten.
- Die Kombination aus Kartoffeln und Rosenkohl macht das Gericht besonders nahrhaft und ballaststoffreich.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, einfach das Hackfleisch durch veganes Hack oder Räuchertofu ersetzen.
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