Rosenkohl-Gratin
Ein herrlich cremiges Rosenkohl-Gratin mit goldbrauner Kruste – unkompliziert und voller Geschmack. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Ich liebe Rosenkohl-Gratin, weil es selbst skeptische Rosenkohl-Gegner überzeugt. Das Rezept habe ich an einem kalten Winterabend für meine Familie entdeckt und seitdem ist es ein fester Liebling auf unserem Tisch. Rosenkohl-Gratin ist ein klassisches Wohlfühlgericht aus der deutschen Küche. Es verbindet herzhafte Aromen mit cremiger Sauce und einer knusprigen Käsekruste – ein echter Genuss, besonders in der kühlen Jahreszeit. Freu dich auf eine aromatische Kombination aus zartem Rosenkohl, cremiger Sauce und goldbraunem Käse. Perfekt als Hauptgericht oder als festliche Beilage – ideal für gemütliche Abende oder als Highlight beim Sonntagsessen.
Zutaten
- 800 g Rosenkohl(frisch oder TK)
- 1 Stück Zwiebel(fein gewürfelt)
- 1 Stück Knoblauchzehe(gepresst)
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 120 g Gratinkäse (z.B. Emmentaler oder Gouda)(gerieben)
- 2 EL Paniermehl(für die Kruste)
- 1 EL Olivenöl(zum Einfetten)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Rosenkohl putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Milch und Sahne langsam einrühren, dabei ständig rühren, bis die Sauce andickt.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Käses in die Sauce einrühren.
Rosenkohl in die Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Alles vorsichtig vermengen.
Restlichen Käse und Paniermehl gleichmäßig darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Minuten goldbraun überbacken.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Das Rezept ist bereits vegetarisch, kann aber mit etwas gerösteten Nüssen wie Walnuss oder Haselnuss verfeinert werden.
- 🥓 Mit Speck: Für Fleischliebhaber passen knusprig gebratene Speckwürfel hervorragend dazu.
- 🧀 Extra käsig: Ein Mix aus Emmentaler und Parmesan sorgt für noch mehr Aroma.
- 🌱 Vegan: Pflanzliche Sahne, Pflanzenmilch und veganer Streukäse verwenden.
- 🍄 Mit Pilzen: Fein geschnittene Champignons vor dem Überbacken untermischen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Wer es besonders knusprig mag, kann die letzten 5 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
- 💧 Wasser-Tipp: Nach dem Blanchieren den Rosenkohl gut abtropfen lassen, damit das Gratin nicht wässrig wird.
- 🕑 Meal Prep Tipp: Das Gratin lässt sich super vorbereiten und vor dem Servieren einfach aufbacken.
- 🥄 Saucen-Tipp: Für noch mehr Geschmack etwas Gemüsebrühe zur Sauce geben.
- 🌶️ Würz-Tipp: Mit Chilipulver oder Cayennepfeffer für eine pikante Note sorgen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Grauburgunder passt perfekt dazu.
- 🥗 Beilage: Mit einem frischen Feldsalat mit Nussdressing servieren.
- 🍞 Brot: Ein rustikales Bauernbrot als Begleitung reicht zum Sattwerden.
- 🥩 Hauptgericht-Idee: Als Beilage zu Kurzgebratenem wie Rinderfilet oder Lachs servieren.
- 🍋 Frische: Mit etwas Zitronenzeste bestreuen für eine frische Note.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl wurde im 16. Jahrhundert erstmals in Belgien kultiviert.
- Das Überbacken von Gemüse in cremiger Sauce ist eine klassische Methode der französischen und deutschen Küche.
- Rosenkohl enthält besonders viel Vitamin C und K.
- In Deutschland wird Rosenkohl vor allem von Oktober bis Februar frisch geerntet.
- Mit einer Prise Muskatnuss wird die Sauce besonders aromatisch.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gefrorenen Rosenkohl kannst du direkt verwenden, nur etwas länger blanchieren.
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