Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf
Herzhafter Auflauf mit knuspriger Kruste, zartem Rosenkohl und würzigem Hackfleisch. Perfekt für gemütliche Abende.
Ich liebe diesen Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf, weil er mich an kalte Winterabende mit meiner Familie erinnert. Die Kombination aus würzigem Hack und zartem Rosenkohl ist einfach unschlagbar. Aufläufe sind in der deutschen Küche echte Klassiker und bieten viel Raum für Kreativität. Dieses Gericht vereint rustikalen Geschmack mit unkomplizierter Zubereitung und ist besonders im Herbst und Winter beliebt. Dich erwartet ein köstlicher Auflauf mit cremiger Sauce, knuspriger Käsekruste und jeder Menge Aroma. Perfekt als wärmendes Hauptgericht für Familie, Freunde oder Meal Prep!
Zutaten
- 500 g Rosenkohl(frisch oder TK)
- 400 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
- 1 Stück Zwiebel(gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehe(gepresst)
- 200 ml Sahne
- 120 g Geriebener Käse(z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 300 g Kartoffeln(geschält, in Scheiben)
- 0.3 TL Muskatnuss
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 2 EL Öl(zum Anbraten)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl putzen und halbieren.
Rosenkohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und beiseitestellen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
Hackfleisch zugeben, krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer Auflaufform Kartoffelscheiben, Hackfleischmasse und Rosenkohl schichten.
Sahne gleichmäßig darüber gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Hackfleisch durch gebratenen Tofu oder Linsen ersetzen.
- 🌶️ Schärfere Version: Etwas Chiliflocken oder Harissa-Paste unter das Hackfleisch mischen.
- 🧀 Mehr Käse: Eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan für extra Würze verwenden.
- 🥓 Mit Speck: Einige Speckwürfel mit Zwiebeln anbraten für extra Aroma.
- 🥦 Gemüse-Upgrade: Zusätzlich Brokkoli oder Karotten schichten.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Wer es besonders knusprig mag, kann zum Schluss für 2-3 Minuten den Grill zuschalten.
- 💧 Wasser-Tipp: Bei sehr festen Kartoffeln 2 EL Wasser zur Sahne geben.
- ⏰ Meal Prep: Der Auflauf lässt sich super vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
- 🧂 Würzen: Mit Kräutern wie Thymian oder Majoran verfeinern.
- 🥄 Cremiger: Einen Esslöffel Frischkäse in die Sahne einrühren.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Grauburgunder passt perfekt.
- 🥗 Beilage: Frischer grüner Salat mit Senfdressing als leichter Kontrast.
- 🥖 Brot: Baguette oder Bauernbrot zum Eintunken der Sauce reichen.
- 🌱 Garnitur: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- 🧄 Dip: Ein Klecks Kräuterquark als Dip dazu servieren.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl wurde im 16. Jahrhundert erstmals in Belgien kultiviert.
- Der deutsche Name 'Rosenkohl' kommt von der rosenähnlichen Form der kleinen Köpfe.
- Aufläufe sind in Deutschland ein beliebtes Familienessen, besonders im Winter.
- Rosenkohl enthält viel Vitamin C und ist ein echter Immun-Booster.
- Dieses Gericht eignet sich ideal zur Resteverwertung von Gemüse.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Auflauf schmeckt auch ohne Kartoffeln – einfach mehr Rosenkohl verwenden.
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