Rosenkohl-Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf
Ein cremiger Auflauf mit Rosenkohl, Hackfleisch und Kartoffeln – rustikal, sättigend und voller Geschmack.
Ich liebe diesen Rosenkohl-Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf, weil er nach Kindheit schmeckt und mich an gemütliche Winterabende erinnert. Das Rezept begleitet mich schon seit meinen ersten Kochversuchen als Studentin und ist seitdem ein echter Familienliebling. Der Auflauf ist ein Klassiker aus der deutschen Hausmannskost. Das Besondere: Er verbindet das herzhafte Aroma von Hackfleisch mit dem feinen, nussigen Geschmack von Rosenkohl und der Sättigung von Kartoffeln. Einfach, authentisch und voller Tradition! Dich erwartet ein wunderbar cremiger, würziger Auflauf mit goldbrauner Käsekruste. Perfekt für kalte Tage, als deftiges Familienessen oder wenn Gäste kommen – unkompliziert, sättigend und immer ein Genuss.
Zutaten
- 700 g Kartoffeln(mehligkochend)
- 400 g Rosenkohl(frisch oder TK)
- 350 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 1 Stück Knoblauchzehe(gepresst)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 120 g geriebener Käse(z.B. Gouda, Emmentaler)
- 1 EL Butter
- 0.5 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in gesalzenem Wasser 10 Minuten vorgaren. Abgießen.
Rosenkohl putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, beides glasig anschwitzen.
Hackfleisch zugeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Sahne und Milch verrühren, mit etwas Salz und Muskat abschmecken.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Auflaufform einfetten. Kartoffelscheiben, Rosenkohl und Hackfleischmischung abwechselnd in die Form schichten.
Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Ersetze das Hackfleisch durch gebratene Champignons oder veganes Hack.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib eine fein gehackte Chilischote mit zum Hackfleisch.
- 🧀 Extra cremig: Rühre 100 g Frischkäse unter die Sahne-Milch-Mischung.
- 🥓 Mit Speck: Brate gewürfelten Speck mit dem Hackfleisch für ein rauchiges Aroma.
- 🌱 Glutenfrei: Achte darauf, glutenfreien Käse zu verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste am Ende 5 Minuten Grillfunktion nutzen.
- 💧 Wasser-Tipp: Gieße Kartoffeln und Rosenkohl nach dem Kochen gut ab, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
- 🕒 Meal Prep: Am Vortag vorbereiten und nur noch überbacken – spart Zeit!
- 🍽️ Portionsgröße: Reste lassen sich am nächsten Tag super aufwärmen.
- 🥄 Soßentipp: Wer es saftiger mag, gibt 50 ml Brühe zur Sahnemischung.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Grauburgunder passt hervorragend dazu.
- 🥗 Beilage: Frischer grüner Salat rundet das Gericht ab.
- 🥒 Pickles: Essiggurken oder Mixed Pickles sorgen für frische Säure.
- 🍞 Brot: Mit etwas Bauernbrot servieren – perfekt zum Auftunken der Sauce.
- 🔥 Extra-Topping: Noch mehr Käse kurz vor Ende der Backzeit aufstreuen.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl wurde erstmals im 16. Jahrhundert in Belgien kultiviert.
- In Deutschland ist Rosenkohl ein klassisches Wintergemüse.
- Kartoffelaufläufe sind ein beliebtes Resteessen seit Generationen.
- Hackfleisch-Auflauf ist ein echter Sattmacher und Familienklassiker.
- Käse überbackene Gerichte sind besonders in der kalten Jahreszeit beliebt.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und im Ofen aufbacken.
🍴 Ähnliche Rezepte
Rosenkohl-Gratin
Ein herrlich cremiges Rosenkohl-Gratin mit goldbrauner Kruste – unkompliziert und voller Geschmack. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Kürbis Curry Rezept
Ein aromatisches, cremiges Kürbis Curry voller exotischer Gewürze – perfekt als wärmendes Hauptgericht für die ganze Familie.
Kartoffel Zucchini Gratin
Dieses Kartoffel Zucchini Gratin vereint feine Kartoffelscheiben und saftige Zucchini in einer cremigen Sauce – perfekt für jeden Anlass.
Kürbis Feta Pasta
Cremige Pasta mit geröstetem Kürbis, würzigem Feta und aromatischen Kräutern – ein einfaches, aber raffiniertes Hauptgericht für den Herbst.
Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf
Ein wunderbar cremiger Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf voller Geschmack, einfach gemacht und herrlich sättigend – ideal als vegetarisches Hauptgericht.
New York Cheesecake
Cremiger, klassischer New York Cheesecake mit zartem Keksboden und feiner Vanillenote – ein echtes Genuss-Highlight für jeden Anlass.
Teile dieses Rezept
Hat dir das Rezept gefallen? Teile es mit deinen Freunden!