Rosenkohleintopf
Ein klassischer, deutscher Rosenkohleintopf mit Kartoffeln und Möhren. Wärmt von innen und schmeckt der ganzen Familie.
Ich liebe Rosenkohleintopf besonders an kalten Tagen – er erinnert mich an gemütliche Winterabende mit meiner Familie. Das Rezept habe ich schon als Kind von meiner Oma gelernt und es ist bis heute ein echtes Wohlfühlessen für mich. Rosenkohleintopf ist ein Klassiker der deutschen Küche. Er vereint knackigen Rosenkohl mit Kartoffeln, Möhren und würziger Brühe. Das macht ihn besonders herzhaft und sättigend – ein echtes Soulfood. Dich erwartet ein aromatischer Eintopf mit feiner Gemüse-Note, sämiger Brühe und leicht nussigem Geschmack. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, Meal Prep oder zum Vorkochen für die ganze Woche.
Zutaten
- 500 g frischer Rosenkohl
- 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 200 g Möhren
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 0.3 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Petersilie, frisch gehackt(zum Servieren)
Zubereitung
Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Strunk kreuzweise einschneiden.
Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Kartoffeln und Möhren zugeben, kurz mitdünsten.
Rosenkohl dazugeben und alles mit Gemüsebrühe angießen.
Eintopf aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥓 Mit Speck: 100 g gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten – für extra Würze.
- 🥕 Vegane Variante: Brühe, Öl und Zutaten wie im Rezept verwenden – 100% pflanzlich.
- 🌶️ Schärfere Version: Mit einer Prise Chili oder Cayennepfeffer abschmecken.
- 🍠 Mit Süßkartoffel: Ersetze die Hälfte der Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine feine Süße.
- 🥣 Cremige Variante: Einen Schuss Hafersahne oder Sahne am Ende unterrühren.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Eintopf nicht zu stark kochen, sonst zerfällt der Rosenkohl.
- 💧 Wasser-Tipp: Bei Bedarf Brühe nachgießen, wenn der Eintopf zu dick wird.
- ⏲️ Meal Prep-Tipp: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser – ideal zum Vorkochen.
- 🧊 Einfrier-Tipp: Reste lassen sich problemlos einfrieren und aufwärmen.
- 🌱 Frische-Tipp: Möglichst frischen Rosenkohl verwenden – er bleibt bissfester.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍞 Brot-Beilage: Mit frischem Bauernbrot oder Baguette servieren.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner passt perfekt.
- 🧀 Topping: Mit etwas geriebenem Bergkäse oder Parmesan verfeinern.
- 🥗 Beilage: Ein knackiger Wintersalat rundet das Gericht ab.
- 🌿 Kräuter-Topping: Zusätzlich mit frischem Schnittlauch oder Thymian bestreuen.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl wird in Deutschland traditionell von November bis Februar geerntet.
- Der Eintopf war schon im 19. Jahrhundert ein beliebtes Wintergericht.
- Rosenkohl enthält besonders viel Vitamin C und stärkt das Immunsystem.
- Früher galt Rosenkohl als „Kohlgemüse der feinen Gesellschaft“.
- Je kälter es ist, desto süßer schmeckt Rosenkohl – Frost macht ihn milder.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gefrorener Rosenkohl funktioniert ebenso gut – einfach direkt in die Brühe geben.
🍴 Ähnliche Rezepte
Kürbis Curry Rezept
Ein aromatisches, cremiges Kürbis Curry voller exotischer Gewürze – perfekt als wärmendes Hauptgericht für die ganze Familie.
Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf
Ein wunderbar cremiger Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf voller Geschmack, einfach gemacht und herrlich sättigend – ideal als vegetarisches Hauptgericht.
Rosenkohl-Gratin
Ein herrlich cremiges Rosenkohl-Gratin mit goldbrauner Kruste – unkompliziert und voller Geschmack. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Kartoffel Zucchini Gratin
Dieses Kartoffel Zucchini Gratin vereint feine Kartoffelscheiben und saftige Zucchini in einer cremigen Sauce – perfekt für jeden Anlass.
Kürbis Feta Pasta
Cremige Pasta mit geröstetem Kürbis, würzigem Feta und aromatischen Kräutern – ein einfaches, aber raffiniertes Hauptgericht für den Herbst.
New York Cheesecake
Cremiger, klassischer New York Cheesecake mit zartem Keksboden und feiner Vanillenote – ein echtes Genuss-Highlight für jeden Anlass.
Teile dieses Rezept
Hat dir das Rezept gefallen? Teile es mit deinen Freunden!