Schnelle Zucchini aus dem Backofen
Fix gebackene Zucchini aus dem Ofen – außen goldbraun, innen saftig! Perfekt als gesunder Snack, leichte Beilage oder schnelles Partygericht.
Zucchini aus dem Backofen gehören zu den unkompliziertesten und beliebtesten Sommergerichten der mediterranen Küche. Ich liebe dieses Rezept, weil es mich immer an sonnige Tage in Italien erinnert und die Zubereitung blitzschnell gelingt. Die Kombination aus zartem Zucchinigeschmack und knuspriger Kruste macht dieses Gericht zu einem echten Allrounder – für Picknick, Party oder als leichte Mahlzeit. Dich erwartet ein einfaches, gesundes und vielseitiges Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch richtig viel Geschmack bietet.
Zutaten
- 700 g Zucchini(ca. 2–3 mittelgroße)
- 3 EL Olivenöl
- 40 g Paniermehl (oder Semmelbrösel)(alternativ glutenfrei)
- 40 g Parmesan, frisch gerieben(optional für vegane Variante weglassen)
- 1 Zehe Knoblauch(fein gehackt)
- 0.5 TL Salz
- 0.3 TL Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 TL Italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)(getrocknet oder frisch)
- 0.5 TL Zitronenabrieb(Bio-Zitrone, optional)
Zubereitung
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (oder 190 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. In ca. 1 cm dicke Scheiben oder Stifte schneiden.
Zucchinistücke in einer großen Schüssel mit Olivenöl vermengen, bis sie rundum benetzt sind.
Paniermehl, Parmesan, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kräuter und Zitronenabrieb in einer zweiten Schüssel mischen.
Zucchinistücke nacheinander in der Paniermischung wenden, bis sie gut bedeckt sind.
Die Zucchini mit Abstand auf das Backblech legen, damit sie schön knusprig werden.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25–30 Minuten goldbraun backen, dabei nach 15 Minuten wenden.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann warm genießen oder abkühlen lassen und als Snack servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Parmesan einfach durch Hefeflocken ersetzen oder ganz weglassen.
- 🌶️ Schärfer: Eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer zur Paniermischung geben.
- 🧀 Extra käsig: Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und die letzten 5 Minuten überbacken.
- 🥜 Low-Carb: Paniermehl durch gemahlene Mandeln oder Nüsse ersetzen.
- 🍅 Mediterran: Mit halbierten Kirschtomaten und schwarzen Oliven auf dem Blech backen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Für besonders knusprige Zucchini nutze die Grillfunktion die letzten 2 Minuten.
- 💧 Wasser-Tipp: Zucchinischeiben vorab leicht salzen und 10 Minuten abtropfen lassen – das entzieht überschüssiges Wasser.
- 🕒 Meal Prep: Bereits fertig gebackene Zucchini lassen sich 1–2 Tage im Kühlschrank lagern und kalt genießen.
- 🥄 Weniger Fett: Statt Öl die Zucchini mit einem Backpinsel dünn bestreichen.
- 🧂 Würz-Tipp: Frische Kräuter erst nach dem Backen darüberstreuen, so bleibt das Aroma intensiver.
- 🍋 Frische-Kick: Ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt den Geschmack.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein kühler, trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Silvaner passt wunderbar.
- 🥗 Beilage: Perfekt zu grünem Salat mit Zitronendressing oder Tomatensalat.
- 🍞 Snack: Mit Joghurt-Kräuter-Dip oder Tzatziki als Fingerfood servieren.
- 🍲 Hauptgericht: Zu Risotto, Pasta oder gegrilltem Fisch ein echter Genuss.
- 🍋 Frisch: Mit Zitronenspalten und etwas grobem Meersalz bestreuen.
- 🥒 Lunchbox: Abgekühlt sind die Zucchini ein super Snack für unterwegs.
🌟 Wusstest du?
- Zucchini stammen ursprünglich aus Mittelamerika, wurden aber in Italien kultiviert.
- Das Wort 'Zucchini' ist italienisch und heißt übersetzt 'kleiner Kürbis'.
- Zucchini bestehen zu über 90 % aus Wasser – deshalb sind sie so kalorienarm.
- In Frankreich und Italien sind gebackene Zucchini ein beliebtes Antipasti-Gericht.
- Zucchini lassen sich auch roh genießen – als Carpaccio oder feine Streifen im Salat.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, ersetze das Paniermehl einfach durch glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse.
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