Veganer Käsekuchen mit Cashew
Cremiger, veganer Käsekuchen auf Cashew-Basis – himmlisch lecker, ganz ohne tierische Produkte.
Veganer Käsekuchen mit Cashew ist die perfekte pflanzliche Alternative zum klassischen Cheesecake. Dank eingeweichter Cashewkerne wird die Füllung wunderbar samtig und aromatisch, ganz ohne Käse oder Quark. Ideal für alle, die vegan genießen oder einfach neue Dessertkreationen probieren möchten.
Zutaten
- 300 g Cashewkerne (ungesalzen)(mind. 4 Std. eingeweicht)
- 180 g Haferkekse (vegan)
- 60 g Kokosöl(geschmolzen)
- 180 ml Pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch)
- 60 ml Zitronensaft
- 80 ml Ahornsirup
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Speisestärke
- 1 Stück Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Cashewkerne mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in reichlich Wasser einweichen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
Haferkekse in einem Mixer fein zerkrümeln. Geschmolzenes Kokosöl zufügen und zu einer festen Masse vermixen.
Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen, gut andrücken und im Kühlschrank kaltstellen.
Eingeweichte Cashews abspülen und abtropfen lassen. Mit pflanzlicher Milch, Zitronensaft, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Speisestärke und einer Prise Salz in einen Hochleistungsmixer geben.
Alles zu einer sehr glatten, cremigen Masse pürieren (ggf. zwischendurch die Seiten abstreichen).
Füllung auf den Keksboden geben, glattstreichen und die Springform mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Füllung leicht fest wird. In der Form vollständig auskühlen lassen.
Kuchen mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍫 Schokoladen-Twist: Ersetze 2 EL Speisestärke durch Kakaopulver und dekoriere mit veganen Schokoraspeln.
- 🍓 Fruchtige Variante: Gib pürierte Himbeeren oder Erdbeeren auf die Käsekuchenschicht und marmorier sie vorsichtig.
- 🥥 Kokos-Deluxe: Füge 50 g Kokosraspeln zur Füllung hinzu und bestreue den Kuchen mit Kokoschips.
- 🍋 Zitroniger Cheesecake: Erhöhe Zitronensaft und -abrieb für ein extra frisches Aroma.
- 🌱 Glutenfreie Version: Verwende glutenfreie Kekse für den Boden.
💡 Tipps & Tricks
- 💧 Cashew-Tipp: Je länger die Cashews eingeweicht werden, desto cremiger wird die Füllung.
- 🔥 Back-Tipp: Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln – er zieht beim Abkühlen nach.
- ⏲️ Zeit-Tipp: Für ein perfektes Ergebnis den Kuchen unbedingt über Nacht kühlen.
- 🌱 Aroma-Tipp: Ein Hauch Muskat oder Zimt in der Füllung sorgt für eine warme Note.
- 🍰 Portionier-Tipp: Zum Schneiden ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍓 Mit Beeren: Frische Beeren oder Fruchtkompott als Topping unterstreichen die Cremigkeit.
- 🍵 Mit Tee: Hervorragend zu grünem Tee oder Kräuteraufguss servieren.
- 🥂 Mit Sekt: Als festliches Dessert zu veganem Sekt oder Prosecco reichen.
- 🍫 Mit Schokosauce: Ein Klecks vegane Schokoladensauce macht den Genuss perfekt.
- 🌱 Mit Minze: Einige Blättchen Minze sorgen für Frische und Farbtupfer.
🌟 Wusstest du?
- Käsekuchen gibt es bereits seit der Antike – schon die alten Griechen backten ihn!
- Die Cashewkerne sorgen nicht nur für Cremigkeit, sondern liefern auch gesunde Fette und Proteine.
- Veganer Käsekuchen ist laktosefrei und oft leichter verdaulich als das Original.
- In New York ist Cheesecake ein Kult-Dessert – vegan interpretiert kann er genauso begeistern.
- Cashew-Cheesecakes sind in der Raw-Food-Szene besonders beliebt, da sie auch ungebacken funktionieren.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der vegane Käsekuchen lässt sich problemlos portionsweise einfrieren und vor dem Servieren auftauen.
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