Vegetarische Kürbis-Kartoffel-Puffer
Herzhafte, knusprige Puffer aus Kürbis und Kartoffeln – vegetarisch, unkompliziert und voller Geschmack.
Ich liebe diese Kürbis-Kartoffel-Puffer, weil sie mich an gemütliche Herbsttage erinnern. Das Rezept habe ich an einem verregneten Sonntag entdeckt und seitdem immer wieder abgewandelt. Kürbispuffer sind ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost und werden traditionell in der Kürbissaison serviert. Die Kombination aus süßem Kürbis und herzhaften Kartoffeln ist einfach unschlagbar und macht das Gericht besonders aromatisch. Dich erwartet ein knuspriges, sättigendes Gericht mit zartem Kürbisaroma. Perfekt als Hauptgericht, Snack oder für ein rustikales Abendessen mit Freunden.
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis(mit Schale, entkernt)
- 400 g Kartoffeln (mehligkochend)(geschält)
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Stück Eier(Größe M)
- 4 EL Mehl(alternativ Kichererbsenmehl für glutenfrei)
- 2 EL Petersilie(gehackt, frisch oder TK)
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 4 EL Öl zum Braten(z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Kürbis und Kartoffeln grob raspeln. Zwiebel fein würfeln.
Kürbis- und Kartoffelraspeln in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Raspeln und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen.
Aus dem Teig kleine Puffer formen (ca. 2 EL Masse pro Puffer). In die heiße Pfanne geben und leicht flach drücken.
Puffer bei mittlerer Hitze pro Seite 4-5 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Vorgang in mehreren Portionen wiederholen.
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze die Eier durch 2 EL Leinsamen (geschrotet) und 6 EL Wasser, lasse die Mischung 10 Minuten quellen.
- 🌾 Glutenfreie Version: Verwende Kichererbsen- oder Buchweizenmehl statt Weizenmehl.
- 🧀 Käseliebhaber: Gib etwas geriebenen Bergkäse oder Parmesan in die Masse für extra Würze.
- 🥕 Mit Gemüse: Raspel zusätzlich eine Möhre für extra Farbe und Süße.
- 🌶️ Schärfere Version: Füge gehackte Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Brate die Puffer bei mittlerer Hitze, damit sie gar werden und nicht verbrennen.
- 💧 Wasser-Tipp: Das Ausdrücken der Raspeln ist entscheidend für knusprige Puffer.
- 👩🍳 Portionieren: Nutze einen großen Löffel oder Eisportionierer für gleichmäßige Puffer.
- 🧊 Meal Prep: Die Puffer lassen sich super einfrieren und im Ofen wieder aufknuspern.
- 🧂 Würze: Abschmecken lohnt sich – je nach Kürbissorte kann mehr Salz nötig sein.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍗 Mit Dip: Reiche dazu Kräuterquark, Tzatziki oder einen Joghurt-Dip.
- 🥗 Beilage: Ein frischer Blattsalat rundet das Gericht perfekt ab.
- 🍷 Weinempfehlung: Passt hervorragend zu einem trockenen Riesling oder Silvaner.
- 🥒 Für Kinder: Mit Apfelmus oder Gurkensalat servieren.
- 🍽️ Brunch-Idee: Mit pochiertem Ei und Avocado anrichten.
🌟 Wusstest du?
- Hokkaido-Kürbis kann mit Schale verwendet werden und spart Zeit beim Kochen.
- Kartoffelpuffer sind in Deutschland als „Reibekuchen“ bekannt und sehr beliebt.
- Kürbis liefert wertvolles Beta-Carotin und macht die Puffer besonders farbenfroh.
- Das Gericht eignet sich perfekt zur Resteverwertung von Kürbis und Kartoffeln.
- Auch kalt schmecken die Puffer hervorragend als Lunch oder Snack für unterwegs.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, auf Backpapier bei 200°C ca. 25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
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