Würziger Wintereintopf
Wärmender Wintereintopf mit buntem Gemüse und Kartoffeln – sättigend, aromatisch und perfekt für kalte Tage.
Ich liebe diesen Wintereintopf, weil er mich an gemütliche Abende mit meiner Familie erinnert. Besonders nach langen Winterspaziergängen gibt es nichts Besseres. Das Rezept ist seit Jahren ein fester Bestandteil meines Winters. Eintöpfe haben in Deutschland eine lange Tradition und sind in der kalten Jahreszeit sehr beliebt. Sie bringen Wärme in die Küche und lassen sich wunderbar variieren. Der Wintereintopf ist besonders vielseitig und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser. Freu dich auf einen sättigenden, würzigen Eintopf mit zartem Gemüse und aromatischen Kräutern. Er eignet sich perfekt für Meal Prep, Familienessen oder als gesundes Mittagessen für kalte Tage.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln(mehligkochend)
- 300 g Karotten(geschält)
- 1 Stange Lauch(in Ringe geschnitten)
- 150 g Sellerie (Knolle)(gewürfelt)
- 200 g Weiße Bohnen (gekocht)(Abtropfgewicht)
- 1 Stück Zwiebel(gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehe(fein gehackt)
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer & Salz(nach Geschmack)
Zubereitung
Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben und 3 Minuten mitdünsten.
Kartoffeln hinzufügen, kurz umrühren.
Mit Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben.
Alles aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Weiße Bohnen einrühren und weitere 5 Minuten mitgaren.
Mit Salz, Pfeffer und ggf. frischer Petersilie abschmecken.
Lorbeerblatt entfernen und Eintopf servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Das Grundrezept ist vegetarisch, für noch mehr Geschmack kannst du geräucherten Tofu anbraten und mitkochen.
- 🌱 Vegane Version: Einfach wie angegeben zubereiten – komplett vegan!
- 🥩 Mit Fleisch: Mitgekochte Mettwürstchen oder Kassler passen perfekt für die herzhafte Variante.
- 🍠 Süßkartoffel-Twist: Ersetze einen Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine leichte Süße.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib eine Prise Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver dazu.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Eintopf am besten auf kleiner Flamme ziehen lassen, so entwickelt er sein volles Aroma.
- 💧 Wasser-Tipp: Bei Bedarf Brühe nachgießen, falls der Eintopf zu dick wird.
- 🥕 Resteverwertung: Übrig gebliebenes Gemüse einfach mitkochen – alles passt rein!
- 🧊 Meal Prep: Der Eintopf lässt sich wunderbar einfrieren und schmeckt aufgewärmt noch aromatischer.
- 🥣 Sämiger Eintopf: Einen Teil der Kartoffeln zerdrücken, um den Eintopf cremiger zu machen.
- 🧂 Würz-Tipp: Mit etwas Muskat oder Majoran bekommt der Eintopf eine besondere Note.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner oder Riesling passt sehr gut dazu.
- 🥗 Beilage: Frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Sauerteigbrot sind ideale Begleiter.
- 🧀 Topping: Mit frisch geriebenem Parmesan oder veganem Käse servieren.
- 🌱 Frische Kräuter: Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
- 🥣 Als Suppenstarter: In kleinen Schalen als Vorspeise für ein Wintermenü servieren.
🌟 Wusstest du?
- Eintöpfe waren früher ein beliebtes Gericht am Waschtag, weil sie lange ohne Aufmerksamkeit köcheln konnten.
- In vielen Regionen Deutschlands gibt es eigene Eintopf-Traditionen mit lokalen Zutaten.
- Eintöpfe sind perfekte Resteverwerter – fast jedes Gemüse kann hinein.
- Der Name 'Eintopf' stammt daher, dass alles in einem Topf gegart wird.
- Im Winter galten Eintöpfe früher als wichtige Energiequelle gegen die Kälte.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Eintopf lässt sich sehr gut einfrieren und hält sich im Tiefkühlfach bis zu 3 Monate.
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