Zucchini-Lachs-Auflauf
Ein unkomplizierter, gesunder Auflauf aus Zucchini und Lachs, der mit frischen Kräutern und cremiger Sauce begeistert.
Der Zucchini-Lachs-Auflauf ist ein modernes Fusion-Gericht, das die Leichtigkeit der mediterranen Küche mit der herzhaften Note von Lachs vereint. Ich liebe dieses Rezept besonders, weil es mich an Sommerabende mit meiner Familie erinnert, an denen wir frische Zutaten direkt aus dem Garten genießen konnten. Dich erwartet ein aromatischer, cremiger Auflauf mit zartem Lachs, saftigen Zucchinischeiben und einer feinen Kräuter-Note. Das Gericht ist leicht, proteinreich und eignet sich perfekt für ein entspanntes Abendessen, ein sommerliches Buffet oder als Meal Prep für die Woche.
Zutaten
- 600 g Zucchini(ca. 2 mittelgroße)
- 400 g Lachsfilet (frisch oder TK, aufgetaut)(ohne Haut)
- 200 ml Sahne (oder Pflanzensahne)
- 200 g Kirschtomaten(optional)
- 2 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 EL Frischer Dill(gehackt, alternativ Petersilie)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 2 EL Olivenöl
- 80 g Gratinkäse (z.B. Gouda oder Mozzarella)(optional, für eine goldene Kruste)
Zubereitung
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ausstreichen.
Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren.
Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Knoblauch fein hacken und mit Sahne, Dill sowie einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
Die Hälfte der Zucchinischeiben in der Form auslegen, die Lachsstücke und Tomaten darauf verteilen.
Restliche Zucchini darüber schichten, Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
Optional: Mit Gratinkäse bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen, bis der Lachs gar und die Zucchini weich sind.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Ersetze den Lachs durch Räuchertofu oder Feta für eine vegetarische Version.
- 🌶️ Schärfere Version: Füge 1 TL Chiliflocken oder frische Chili zur Sahne hinzu.
- 🧀 Extra cremig: Mische etwas Frischkäse oder Ricotta unter die Sahne für noch mehr Cremigkeit.
- 🍋 Zitroniger Kick: Rühre etwas Zitronenabrieb unter die Sauce für noch mehr Frische.
- 🥦 Mit mehr Gemüse: Ergänze das Rezept mit Brokkoli-Röschen oder Spinat für zusätzliche Vitamine.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Lieber bei mittlerer Hitze backen, damit der Lachs schön saftig bleibt.
- 💧 Wasser-Tipp: Zucchini vorher leicht salzen und kurz abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.
- 🔪 Schneidetipp: Die Zucchinischeiben nicht zu dick schneiden, damit sie im Ofen gleichmäßig garen.
- 🧊 Meal Prep: Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und hält sich 2 Tage im Kühlschrank.
- 🍴 Reste-Tipp: Reste schmecken auch kalt oder lassen sich super in Wraps füllen.
- 🌱 Kräutertipp: Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren darüber streuen für extra Aroma.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Beilage: Serviere dazu einen frischen Blattsalat mit Zitronen-Dressing.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc passt hervorragend.
- 🥖 Brot-Tipp: Mit knusprigem Baguette lässt sich die cremige Sauce wunderbar auftunken.
- 🍚 Low-Carb: Für eine noch leichtere Mahlzeit den Auflauf ohne Brot genießen.
- 🍋 Zitronenschnitze: Reiche frische Zitronenschnitze dazu, die jeder nach Geschmack darüber träufeln kann.
🌟 Wusstest du?
- Lachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren und hochwertiges Protein.
- Zucchini stammt ursprünglich aus Mittelamerika, ist aber heute ein Klassiker der mediterranen Küche.
- Der Zucchini-Lachs-Auflauf ist ein beliebtes Meal-Prep-Gericht, weil er auch am nächsten Tag fantastisch schmeckt.
- In Italien werden ähnliche Aufläufe als "Parmigiana" serviert, dort meist mit Auberginen.
- Dill harmoniert besonders gut mit Lachs und wird in Skandinavien traditionell dazu serviert.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, aber den Lachs vorher vollständig auftauen und trocken tupfen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
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